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食光机万州烤鱼技术-独家祖传秘方-大众餐饮市场的宠儿!

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万州烤鱼效益介绍
浏览: 发布日期:2018-09-24

烤鱼简介:

万州烤鱼是属于看錒儭重庆万州的一种特色烤鱼形式,与传统烤鱼简单烤制不同,万州烤鱼在烤制完以后还要放入特制的铁盘中,浇上特制的底料,再放入一些诸如西芹、豆芽等爽口菜,放在炭火上慢炖。

成本效益介绍:

一盘烤鱼:以草鱼举例,3斤*5元=15元,配菜5元,香料2元,油3元,合计成本25元,则卖价3*22=66元,一天按照销售60条计算,可获利2460元。算上点菜、酒水等附属产品利润将更高。因为具体的房租水电各个地区偏差大,小编在这里就不详说了。由此可见烤鱼利润十分巨大,后期还可以采取地区加盟商的方式找到更多朋友,实现更大的利润。

如何熬制烤鱼老油?

食材与佐料:
菜油2400克,牛油一千克,色拉油1500克,鸡油1000克,干海椒200克,青花椒50克,猪油1500克,豆瓣1500克,姜蒜葱各200克,冰糖150克,醪糟500克,八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果、紫草、香叶各10克,香草10克,丁香5克。
做法:

菜、色、鸡油先炼熟,牛油切碎,豆瓣剁碎,干辣椒煮水制成糍粑辣椒,姜葱蒜拍破,冰糖拍碎。把所有的油熬化,放入姜葱蒜爆香,下入豆瓣,糍粑,青花椒用小火炒一小时,至炒干水分。出香气,拣去葱不用。下入八角,山奈,桂皮,小茴香,草果,紫草,香叶,香草,丁香,炒半小时,下入冰糖,醪糟慢慢熬制水分干。加盖,放凉即可要注意老油的保存。



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